Αρχικά θα πραγματοποιηθεί διερεύνηση, καταγραφή και αξιολόγηση των χαρακτηριστικών των ορεινών βοσκοτόπων και της ιδιαίτερης χλωρίδας που αναπτύσσεται σε αυτούς στην περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας. Το ποικιλόμορφο φυσικό περιβάλλον των ορεινών όγκων της περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας διαμορφώνει μια μοναδική κοιτίδα βιοποικιλότητας, αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της οποίας αποτελεί η αιγοτροφία, η οποία αξιοποιεί τους διαθέσιμους φυσικούς πόρους και τα ιδιαίτερα κλιματικά χαρακτηριστικά για την παραγωγή ποιοτικών αγροδιατροφικών προϊόντων με προστιθέμενη αξία. Με το συγκεκριμένο έργο, αφού διερευνηθούν οι συνθήκες, το περιβάλλον και τα χαρακτηριστικά των βοσκοτόπων ορεινών περιοχών της περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας στις οποίες βόσκουν αίγες καθώς επίσης και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του παραγόμενου γάλακτος αλλά και των γαλακτοκομικών προϊόντων, θα καταστεί εφικτή η ανάδειξη της ποιοτικής ανωτερότητας με ταυτόχρονη πιστοποίηση της τοπικότητας και της αυθεντικότητάς τους.

Η διασύνδεση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της βοσκήσιμης ύλης των ορεινών βοσκοτόπων της περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας με τα ξεχωριστά γνωρίσματα του αίγειου γάλακτος και των προϊόντων μεταποίησής του θα πραγματοποιηθεί μέσω πρωτοποριακών μεθόδων πιστοποίησης του τόπου εκτροφής των ζώων και παραγωγής του γάλακτος. Έτσι, τεκμηριώνοντας την ιδιαιτερότητα που παρουσιάζουν τα παραγόμενα προϊόντα μέσα από την ποιοτική ανωτερότητα, αλλά και αναδεικνύοντας την τοπικότητα και αυθεντικότητα του παραγόμενου γάλακτος (και κατά συνέπεια των προϊόντων μεταποίησης), η περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας θα μπορεί να παράγει προϊόντα ειδικής ετικέτας Ορεινών Περιοχών Ειδικών Προδιαγραφών (Ο.Π.Ε.Π.), τα οποία θα ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διατροφικές απαιτήσεις των καταναλωτών.